說(shuō)起茶葉,大家常常說(shuō)全發(fā)酵、半發(fā)酵、輕發(fā)酵,這跟我們常見(jiàn)的發(fā)酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一個(gè)發(fā)酵嗎?他們有什么樣的不同?一起了解一下茶葉的發(fā)酵。通常所說(shuō)的發(fā)酵,多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認(rèn)識(shí),但了解它的本質(zhì)卻是近200年來(lái)的事。微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的發(fā)酵:有機(jī)物被生物體氧化降解成氧化產(chǎn)物并釋放能量的過(guò)程統(tǒng)稱(chēng)為生物氧化。工業(yè)生產(chǎn)上定義的發(fā)酵——工業(yè)發(fā)酵:工業(yè)...